Les territoires du vin PDF

Lobjet vin présente de nombreuses facettes et se prête merveilleusement à lapproche pluridisciplinaire. Cest un objet culturel qui effleure tous les sens de lhomme, un marqueur géographique, territorial et historique, mais aussi un patrimoine, un marché, une industrie, un produit qui véhicule des valeurs de finesse et de qualités. Vingt-deux chercheurs regroupent ici les résultats de leurs recherches et proposent à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux différentes dimensions présentées.

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